Qui portiamo avanti un'antica tradizione, nella coltivazione dell'ulivo e nella produzione di olio e di olive da mensa, che risale alla metà del 1800, epoca in cui furono impiantati gli uliveti delle due contrade che danno il nome all'azienda.
Le innovazioni, dal moderno frantoio a ciclo continuo alle vasche di stoccaggio in acciaio inox, sono state introdotte al solo ed eminente scopo di ottenere un olio, tanto il DOP quanto l'extravergine, che al colore, all’olfatto e al gusto rispecchi il più possibile la pregiata oliva tonda iblea da cui esclusivamente viene spremuto: teniamo a precisare che il nostro è infatti un olio rigorosamente monovarietale. Proprio quest’anno, fra l'altro, la nostra azienda, ha battuto ogni record storico di bassa acidità, un risultato ottenuto peraltro senza ricorso ad alcun trattamento con antiparassitari.
La disponibilità di più di duemila piante comporta tempi di raccolta non inferiori ai due mesi, che ci consentono di offrire ai nostri clienti la possibilità di scegliere e apprezzare sia l’intensità fruttata delle prime fasi della maturazione, che la dolce pienezza di sapori del raccolto di novembre.
Obiettivo di queste pagine non è tuttavia solo far conoscere i nostri prodotti, ma contribuire alla sempre maggiore consapevolezza nelle scelte dei consumatori e promuovere la cultura dell'olio, raccontando nelle specifiche sezioni la storia, le caratteristiche, i benefici per la salute di questo oro verde.
