Olio Dop Piana del Colonnello

Il DOP Pia­na del Colon­nel­lo è il nostro cru, ric­co come nes­sun altro di pro­fu­mi e aro­mi; soli­ta­men­te è a frut­ta­to inten­so. Sele­zio­na­to dal nostro esper­to assag­gia­to­re e cer­ti­fi­ca­to da Agro­qua­li­tà come il miglio­re, il più equi­li­bra­to e com­ple­to dei nostri oli, è anche quel­lo con il più bas­so livel­lo di aci­di­tà: quest’anno sot­to lo 0,3% - per un extra­ver­gi­ne, il limi­te è lo 0,8%, men­tre per un dop Mon­ti Iblei è lo 0,5%.

Per il rico­no­sci­men­to di olio DOP occor­re inol­tre rispet­ta­re il disci­pli­na­re del Con­sor­zio DOP Mon­ti Iblei, nel nostro caso per la sot­to­zo­na “Gul­fi”, e otte­ne­re un giu­di­zio di alme­no 7 su 10 nel giu­di­zio di un panel di assaggiatori.