L'azienda Ponte Piana prende il suo nome dalle due contrade in
cui, nel
1837, i lontani antenati maltesi degli attuali proprietari, emigrati in
Sicilia nei primi anni del '600,
impiantarono il primo nucleo di uliveti, che si sarebbero poi estesi
fino agli attuali ventuno ettari.
Nei terreni dell'azienda prosperano oggi 2100 piante di cultivar tonda
iblea e una decina di piante impollinatrici. L’olio prodotto è
perciò
monovarietale, a fronte delle più varie miscele che
normalmente caratterizzano gli oli offerti da altri frantoiani e
commercianti.
Il settore tecnologico dell’azienda è stato costantemente aggiornato,
passando dal frantoio ottocentesco, di cui si possono ancora
ammirare le antiche mole in pietra dura, fino all’attuale modernissimo
oleificio a ciclo continuo, ultimo gioiello tecnologico della ditta
Alfa Laval, che consente l’
estrazione
dell’olio a bassa temperatura e
la conservazione di tutta la clorofilla presente nelle olive.
L'olio, viene stoccato in vasche di acciaio inossidabile, nelle cantine
climatizzate dell'azienda, e anche l'
imbottigliamento
avviene in
appositi locali dell'antico casale che ospita il frantoio.
I suggerimenti di un assaggiatore di nostra fiducia, le analisi
chimiche ed il controllo di un panel di esperti, ci aiutano ogni anno
ad individuare il prodotto di eccellenza (dop "
Piana del
Colonnello").
Come facilmente si può desumere, la nostra Azienda è totalmente
autarchica: vendiamo solo ciò che produciamo, siamo responsabili e
garanti dei
trattamenti
colturali, del momento e delle modalità del
raccolto, della
molitura, della conservazione
e dell’
imbottigliamento.
